القلعة نيوز:
¾ كوب لبن حليب أو لبن رائب.
- ¼ كوب زبد مُذاب.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة:
1 - يُخلط الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا جيداً معاً فى وعاء عميق.
2 - يُفصل صفار البيض عن بياضه فى وعائين عميقين.
3 - يضاف الملح إلى بياض البيض، ويَستمر خفقه
بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية
حتى يَعلو ويَتماسك ويُصبح كريمة مارنج شديدة البياض.
4 - يضاف السكر والفانيليا إلى صفار البيض، ويُخفق الخليط بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية حتى يَفتح لونه ويُصبح كريمىِ القوام.
5 - يضاف الحليب والكريمة والزبد السائل إلى مَزيج الصفار، ويَستمر الخفق
لمدة دقيقة أو حتى تَمتزج المكونات جيداً.
6 - يضاف خليط الطحين إلى مَزيج الصفار، ويُقلب جيداً بالمضرب اليدوى حتى تَمتزج مكوناته تماماً.
7 - يضاف بياض البيض بالتَدريج إلى مَزيج الصفار، ويُقلبان ببطئ حتى يَمتزجا تماماً.
8 - تُسخن مقلاة من الحديد الزهر أو
غير لاصقة صغيرة الحجم على نار متوسطة، ويُسكب بها مِغرفَة من مَزيج البانكيك، وتُحرك المقلاة بشكل دائرىِ حتى يُفرد المَزيج على كامل القاع.
9 - يُترك البانكيك لدقيقة أو حتى يَأخذ قاعه اللون الذهبىِ، ثم يُقلب على الجهة الأخرىَّ ويُترك حتى يَأخذ اللون الذهبىِ.
10- يُرفع البانكيك من المقلاة، وتُكرر الخطوات حتى إنتهاء المزيج، ثم يُجمع فى صحن التَقديم، ويُقدم مع مُكعبات الزبد وأنواع الصوص المختلفة مثل العسل أو القيقب أو صوص الكرميل أو صوص الفودج أو كريمة الشيكولاتة بالبندق (النوتيلا).
