شريط الأخبار
إجلاء 50 مريضًا ومرافقًا من غزة لعلاجهم في الأردن وزير الخارجية يلتقي وزير خارجية الاتحاد السويسري التحصين الذاتي... وزير الثقافة يفتتح ملتقى العقبة الثقافي الثالث بالصور تخريج الفوج السادس والخمسون لكلية القادسية اتفاقية بين وزارة البيئة وجامعة البلقاء التطبيقية لإنشاء واستدامة حديقة علّان الذكية البيئية القوات الروسية تنفذ طلعة جوية فوق بحر البلطيق وتطلق صاروخا باليستيا مسؤول في الأهلي يوضح حقيقة حصول "زيزو" على 100 مليون وتقاضي تريزيجيه بالعملة الأجنبية "بلومبرغ": الاتحاد الأوروبي يعد حزمة إجراءات تجارية ضد الصين ضبط مخدرات في بحر العرب بقيمة تناهز مليار دولار ما حقيقة تبرع رونالدو قائد النصر السعودي بمليوني دولار لأطفال غزة؟ الرواشدة يلتقي رئيس المركز الوطني للبحث والتطوير في البادية ولي العهد يتابع تمرينا تعبويا لكتيبة التدخل السريع (صور) بتوجيهات جلالة الملك ..مستشار العشائر يزور الشيخ عبيد الزوايدة في قضاء الديسة ويستمع لمطالب أبناء المنطقة "مستشار العشائر" يتفقد موقع مهرجان الأردن لسباقات الهجن والشعر النبطي في وادي رم قرارات مجلس الوزراء وزير الطاقة: نعمل على زيادة الإنتاج المحلي من الغاز ليكون بديلا عن المستورد الصفدي يؤكد أولوية تثبيت وقف إطلاق النار في غزة حسان يعمم على المؤسسات الحكومية باعتماد التراسل الإلكتروني الكنيست يصوت على مقترح قانون بضم الضفة الغربية إلى إسرائيل

أين تحفظ الطماطم .. في الثلاجة أم في المطبخ؟

أين تحفظ الطماطم .. في الثلاجة أم في المطبخ؟
القلعة نيوز:
الطماطم من المواد الغذائية التي تدخل في أغلب وصفات الطعام الشهية، ولذلك تحتاج إلى الحفاظ عليها جيداً.

ومن أجل تحقيق ذلك، تحفظ الكثير من السيدات الطماطم في الثلاجة، بينما يفضل البعض الآخر وضعها في المطبخ.. ولكن أين بالضبط يجب تخزين الطماطم؟.

وربما لاحظت أن الطماطم لا يتم تبريدها في السوبر ماركت عند شرائها، وقد يكون هناك سبب وجيه لذلك، بحسب صحيفة "ديلي إكسبريس" البريطانية.

فوفقاً لدراسة أمريكية أجريت في عام 2016، فإن تبريد الطماطم لمدة أسبوع يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات النكهة والمواد الكيميائية العطرية المعروفة باسم "المواد المتطايرة".

وأوضحت مجلة BBC Science Focus أن الدراسة "وجدت أن الطماطم المبردة لمدة أسبوع قللت من نشاط الجينات التي ترمز للإنزيمات اللازمة لتصنيع هذه المواد المتطايرة، وهي المسؤولة عن إعطاء الطماطم طعماً أكثر حلاوةً وأكثر تعقيداً".

ووفقاً لموقع Mercola الصحي، يمكن أن يتأثر نسيج ولون الطماطم أيضاً بدرجات الحرارة الباردة، كما أن "إصابات البرودة" الناتجة عن درجات الحرارة التي تقل عن 5 درجات مئوية يمكن أن تترك الثمرة ناعمة وبها نقرات على السطح.

لذلك، تشير الدلائل إلى أن الاحتفاظ بالطماطم في الثلاجة يمكن أن يقلل بسرعة من طعمها.

ومع ذلك، فإن الاحتفاظ بالطماطم في الثلاجة يطيل عمرها.. كما أشارت دراسة لاحقة، أجراها علماء ألمان في 2020، في مذاق 3 أصناف من الطماطم يتم التعامل معها في ظل ظروف مختلفة، وكانت الطماطم إما مبردة أو مخزنة في درجة حرارة الغرفة.

واختلفت نتائج الدراسة مع البحث الأولي، وخلص الباحثون إلى أن التخزين قصير المدى للطماطم الناضجة في الثلاجة لا يضر بالنكهة.

ومع ذلك، يشير الخبراء إلى أن الأهم هو مدى نضج الطماطم بالفعل في الوقت الذي يتم فيه وضعها في الثلاجة، فإذا لم تنضج الطماطم تماماً بعد، فإن وضعها في الثلاجة سيمنعها من النضج أكثر.

يجب أن تكون معظم الطماطم المشتراة من السوبر ماركت ناضجة بالفعل، خاصةً إذا لم تكن مبردة، لذلك، إذا كان من غير المحتمل تناولها في غضون أيام قليلة، فلن يضر وضعها في الثلاجة.

وقال خبراء من موقع Food52: "بالتأكيد لا يجب وضع الطماطم غير الناضجة في الثلاجة، إذ أنها بحاجة إلى البقاء في درجة حرارة الغرفة، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة".

وأضافوا: "الأهم من ذلك للحفاظ على نضارتها لفترة أطول بتخزينها بحيث يكون جانب الساق للأسفل أثناء الانتهاء من النضج".

وخلاصة القول، يعتمد اختيار طريقة حفظ الطماطم، على درجة نضجها، فمن الأفضل ترك الطماطم غير الناضجة على المنضدة لمزيد من النضج، بينما يمكن حفظ الطماطم شديدة النضج بوضعها في الثلاجة.