القلعة نيوز:
التشيز كيك البارد بدون فرن ... التشيز كيك البارد هو النسخة الأسهل والأسرع من التشيز كيك الكلاسيكي. يعتمد قوامه على التبريد في الثلاجة بدلاً من الخبز في الفرن، تعلمي معنا في مطبخ سيدتي طريقة تحضيره بمقادير محددة وخطوات واضحة واستمتعي بالتشيز كيك دون الحاجة لاستحدام الفرن.
مقادير التشيز كيك البارد بدون فرن
- الحشوة / طبقة الجبن الكريمي :
جبن كريمي : 400 غراماً (كامل الدسم)
سكر البودرة : نصف كوب
خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
كريمة الخفق : 2 كوب (باردة جداً)
جيلاتين : 3 ملاعق صغيرة (بدون نكهة)
ماء بارد : ربع كوب
- التزيين / اختياري :
صوص الفراولة : كوب (أو صوص توت)
- بسكويت دايجستف : 200 غم (مطحون ناعم)
- الزبدة : 100 غراماً (غير مملحة مذابة)
طريقة تحضير مقادير التشيز كيك البارد بدون فرن
1.اطحني البسكويت جيداً في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً مثل الرمل.
2.أضيفي الزبدة المذابة إلى البسكويت المطحون واخلطي جيداً حتى يتشرب البسكويت الزبدة بالكامل ويصبح كالرمل المبلل.
3.افردي خليط البسكويت في قاع قالب التشيز كيك، وتأكدي من الضغط عليه جيداً بواسطة قاع كوب أو ملعقة لتشكيل طبقة متماسكة ومستوية.
4.ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك القاعدة.
5.في وعاء صغير، رشي مسحوق الجيلاتين فوق الماء البارد واتركيه لمدة 5 دقائق ليمتص الماء ويتكتل.
6.سخنيه في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية أو على حمام مائي حتى يذوب تماماً ويصبح سائلاً شفافاً.
7.اتركيه جانباً ليبرد قليلاً ويجب أن يكون دافئاً وليس ساخناً.
8.في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البودرة والفانيليا جيداً بالخفاق الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً وخالياً من أي كتل.
9.في وعاء منفصل، اخفقي كريمة الخفق الباردة جداً حتى يتكون لديكِ قوام كريمي كثيف مثل الكريمة المخفوقة.
10.أضيفي الجيلاتين المذاب والدافئ إلى خليط الجبن واخفقي بسرعة لثوانٍ حتى يمتزج.
11.أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى خليط الجبن وامزجي بلطف باستخدام ملعقة وبحركة تقليب من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء في الكريمة.
12.صبي خليط الجبن الكريمي فوق طبقة البسكويت المبردة في القالب، وساوي السطح بملعقة مسطحة.
13.غطي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 إلى 8 ساعات، والأفضل ليلة كاملة، لضمان تماسك طبقة الجبن جيداً.
14.قبل التقديم مباشرة، أضيفي طبقة التزيين المفضلة لديكِ من الصوص بحسب الرغبة، وقدمي التشيز كيك بارداً.
