المقادير - الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / رومي)

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

- الثوم : فص (مهروس)

- لبن زبادي : علبة (صغيرة)

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- شطة بودرة : ملعقة صغيرة (اختياري)

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- الرمان : ربع كوب (حبات)

طريقة التحضير

اغسلي حبة الباذنجان جيداً، وباستخدام سكين رفيع اصنعي شقوقاً بحبة الباذنجان واشويها على نار متوسطة على موقد الغاز مباشرة واستمري في التقليب لتتأكدي من تمام النضج من جميع الجوانب لمدة حوالي 10 دقائق.

ارفعي حبة الباذنجان عن النار واتركيها تبرد قليلاً.

قشري الباذنجان واهرسي اللب المشوي بالشوكة.

تبلي الباذنجان بالملح، الكمون، الطحينة، الزبادي، وعصير الليمون واخلطي المكونات حتى تتجانس جيداً.

زيني متبل بابا غنوج بالطحينة بحبات الرمان وقدميه بجانب الخبز العربي.