القلعة نيوز- رغم حجمه الصغير وطعمه الفلفلي الخفيف، يُعدّ الجرجير المائي (Watercress) من أكثر الخضراوات كثافة بالعناصر الغذائية.
وينتمي الجرجير المائي إلى عائلة الكرنب والبروكلي، ويُستخدم في السلطات والشوربات والسندويشات. وهو منخفض السعرات، وغني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، وقد يمنح الجسم فوائد متعددة عند تناوله بانتظام.
ويحتوي الجرجير المائي على مضادات أكسدة قوية مثل فيتامين C وبيتا كاروتين والفلافونويدات، التي تساعد في حماية الخلايا من التلف. كما يحتوي على مركبات تُسمّى الغلوكوسينولات، تتحول داخل الجسم إلى مواد يُعتقد أنها تلعب دوراً وقائياً ضد بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الرئة والبروستاتا والجلد، وفق دراسات مخبرية ورصدية.
كما أن الجرجير المائي غني بالنترات الطبيعية التي قد تساعد على إرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. واحتواءه على الألياف ومضادات الأكسدة قد يساهم في خفض الكوليسترول الضار (LDL) وتقليل الالتهاب، ما يدعم صحة الشرايين.
وبفضل محتواه المرتفع من فيتامين C، يساعد الجرجير المائي في تعزيز إنتاج كريات الدم البيضاء وتحسين كفاءتها، ما يدعم مقاومة العدوى.
أيضا يوفر الجرجير المائي عناصر مهمة للعظام مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين K. ويرتبط ارتفاع تناول فيتامين K بانخفاض خطر الكسور، خاصة لدى كبار السن.
وإضافة إلى ذلك، يحتوي الجرجير المائي على نحو 95% ماء، ما يجعله إضافة منعشة للنظام الغذائي، ويساعد في دعم الترطيب وتحسين الهضم وتقليل الصداع المرتبط بالجفاف.
ومن بين الفوائد أيضا، أن النترات تزيد من إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم، ما قد يحسن تدفق الدم إلى العضلات ويعزز الأداء الرياضي. وبعض الدراسات تشير إلى تقليل مؤشرات الإجهاد التأكسدي لدى من يتناولونه قبل مجهود بدني مكثف.
ونظرا لأنه يحتوي على اللوتين والزياكسانثين، فإنه يدعم صحة الشبكية ويقلل من خطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر. كما أن فيتاميني A وC يدعمان تجدد خلايا الجلد وإنتاج الكولاجين.
كما توفر الألياف الموجودة فيه دعماً لحركة الأمعاء وتغذية البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، ما يعزز صحة الأمعاء.
والجرير المائي قليل السعرات وغني بالماء والمغذيات، ما يساعد على الشعور بالشبع دون استهلاك سعرات عالية، وهو خيار مناسب لمن يسعون لإدارة وزنهم.
وفي المحصلة، منحت مراكز أميركية متخصصة في التغذية درجة كاملة للجرجير المائي ضمن قائمة "الخضروات القوية غذائياً”، ما يجعله من أكثر الخيارات كثافةً بالمغذيات مقارنةً بسعراته.
العربية
وينتمي الجرجير المائي إلى عائلة الكرنب والبروكلي، ويُستخدم في السلطات والشوربات والسندويشات. وهو منخفض السعرات، وغني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، وقد يمنح الجسم فوائد متعددة عند تناوله بانتظام.
ويحتوي الجرجير المائي على مضادات أكسدة قوية مثل فيتامين C وبيتا كاروتين والفلافونويدات، التي تساعد في حماية الخلايا من التلف. كما يحتوي على مركبات تُسمّى الغلوكوسينولات، تتحول داخل الجسم إلى مواد يُعتقد أنها تلعب دوراً وقائياً ضد بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الرئة والبروستاتا والجلد، وفق دراسات مخبرية ورصدية.
كما أن الجرجير المائي غني بالنترات الطبيعية التي قد تساعد على إرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. واحتواءه على الألياف ومضادات الأكسدة قد يساهم في خفض الكوليسترول الضار (LDL) وتقليل الالتهاب، ما يدعم صحة الشرايين.
وبفضل محتواه المرتفع من فيتامين C، يساعد الجرجير المائي في تعزيز إنتاج كريات الدم البيضاء وتحسين كفاءتها، ما يدعم مقاومة العدوى.
أيضا يوفر الجرجير المائي عناصر مهمة للعظام مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين K. ويرتبط ارتفاع تناول فيتامين K بانخفاض خطر الكسور، خاصة لدى كبار السن.
وإضافة إلى ذلك، يحتوي الجرجير المائي على نحو 95% ماء، ما يجعله إضافة منعشة للنظام الغذائي، ويساعد في دعم الترطيب وتحسين الهضم وتقليل الصداع المرتبط بالجفاف.
ومن بين الفوائد أيضا، أن النترات تزيد من إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم، ما قد يحسن تدفق الدم إلى العضلات ويعزز الأداء الرياضي. وبعض الدراسات تشير إلى تقليل مؤشرات الإجهاد التأكسدي لدى من يتناولونه قبل مجهود بدني مكثف.
ونظرا لأنه يحتوي على اللوتين والزياكسانثين، فإنه يدعم صحة الشبكية ويقلل من خطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر. كما أن فيتاميني A وC يدعمان تجدد خلايا الجلد وإنتاج الكولاجين.
كما توفر الألياف الموجودة فيه دعماً لحركة الأمعاء وتغذية البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، ما يعزز صحة الأمعاء.
والجرير المائي قليل السعرات وغني بالماء والمغذيات، ما يساعد على الشعور بالشبع دون استهلاك سعرات عالية، وهو خيار مناسب لمن يسعون لإدارة وزنهم.
وفي المحصلة، منحت مراكز أميركية متخصصة في التغذية درجة كاملة للجرجير المائي ضمن قائمة "الخضروات القوية غذائياً”، ما يجعله من أكثر الخيارات كثافةً بالمغذيات مقارنةً بسعراته.
العربية
