القلعة نيوز - السّميد هو نوع من الدّقيق الخشن يُصنع من القمح الصّلب المعروف بـ"durum wheat" بالإنجليزية، وليس من القمح الشّائع أو الذرة كما يُعتقد بعض النّاس. يتم طحن القمح الصّلب، الذي يتميّز بلونه الذّهبي، ليتحوّل إلى سميد مغذي. يتميّز السّميد بقوامه الخشن، حيث يتكون من جزيئات خشنة ناتجة عن طحن القمح الصّلب. ويتميّز أيضًا بلونه الذّهبي الفاتح، وحبيباته أكبر حجمًا من حبيبات الدّقيق العادي، مما يجعله مناسبًا لتصنيع العديد من المنتجات الغذائيّة مثل المعكرونة.
تُقسّم أنواع السّميد إلى نوعين رئيسيّين استنادًا إلى نوع القمح المستخدم في صناعته. السّميد القاسي يُصنع من القمح الصّلب، ويتميّز بأنه أسهل في النمو وله لون أصفر. يستخدم هذا النوع من السّميد غالبًا في صُنع الوجبات الرئيسيّة، سواءً عن طريق طهيه في الماء المغلي وتحويله إلى فطيرة، أو بعد تجفيفه لصنع منتجات أخرى مثل الكسكسي والبرغل.
أما السّميد الطري أو اللّين، فيُعرف أيضًا باسم الفارين، وهو القمح النّاعم المطحون. يتميّز بلون أبيض، وله العديد من الاستخدامات، مثل تناوله كحبوب إفطار ساخنة، أو استخدامه في طهي الحلويّات مثل بودينغ حليب السميد. عند غليه في الماء، يتحوّل السّميد الطري إلى فطيرة ناعمة ولذيذة.
تُقسّم أنواع السّميد إلى نوعين رئيسيّين استنادًا إلى نوع القمح المستخدم في صناعته. السّميد القاسي يُصنع من القمح الصّلب، ويتميّز بأنه أسهل في النمو وله لون أصفر. يستخدم هذا النوع من السّميد غالبًا في صُنع الوجبات الرئيسيّة، سواءً عن طريق طهيه في الماء المغلي وتحويله إلى فطيرة، أو بعد تجفيفه لصنع منتجات أخرى مثل الكسكسي والبرغل.
أما السّميد الطري أو اللّين، فيُعرف أيضًا باسم الفارين، وهو القمح النّاعم المطحون. يتميّز بلون أبيض، وله العديد من الاستخدامات، مثل تناوله كحبوب إفطار ساخنة، أو استخدامه في طهي الحلويّات مثل بودينغ حليب السميد. عند غليه في الماء، يتحوّل السّميد الطري إلى فطيرة ناعمة ولذيذة.
