الكاتشب هو من أكثر الصلصات انتشارا حول العالم، ويستخدم كمرافق أساسي للعديد من الأطباق مثل البطاطس المقلية والبرغر والمقرمشات. لكن الكاتشب الجاهز غالبا ما يحتوي على مواد حافظة وسكريات مضافة، لذا فإن تحضيره في المنزل يضمن لكِ نكهة طبيعية وصحية بمواد بسيطة ومتوفرة.

طريقة عمل الكاتشب في المنزل من دون مواد حافظة

المكونات:

5 حبات طماطم متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

2 ملعقة كبيرة عسل أو سكر بني

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

رشة قرفة (اختياري)

نصف كوب ماء

طريقة التحضير:

قشّري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة لضمان طهيها بسرعة.

في قدر على نار متوسطة، ضعي الطماطم المقطعة وأضيفي الماء، ثم اتركيها حتى تنضج وتصبح طرية.

أضيفي معجون الطماطم، الخل، العسل أو السكر، والتوابل، ثم حرّكي الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات.

اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح أكثر سماكة.

استخدمي الخلاط اليدوي أو العادي لهرس المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم، ثم صفّي الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من القشور والبذور.

دعي الكاتشب يبرد تماما، ثم احفظيه في برطمان زجاجي مُحكم الإغلاق في الثلاجة، حيث يبقى صالحا لمدة تصل إلى أسبوعين.