القلعة نيوز- يُعد الجبن من الأطعمة الشائعة على الموائد حول العالم، لكنه في الوقت نفسه يُصنّف ضمن الأطعمة الغنية بالملح والدهون المشبعة، وهما عنصران يرتبطان بارتفاع ضغط الدم وزيادة مخاطر أمراض القلب.
ومع ذلك، يؤكد خبراء التغذية أن بعض أنواع الجبن يمكن أن تكون خيارًا أفضل صحيًا عند تناولها باعتدال، خاصة لمن يسعون إلى ضبط ضغط الدم، بحسب تقرير في موقع "VeryWellHealth" الصحي.
وتلعب كمية الصوديوم والدهون المشبعة الدور الأبرز في تأثير الجبن على صحة القلب. فالإفراط في استهلاك الملح قد يؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم، بينما تسهم الدهون المشبعة في تصلب الشرايين. لكن اختيار أنواع أقل دهونًا وملحًا، مع التحكم في الكمية، قد يسمح بالاستمتاع بالجبن دون أضرار كبيرة.
1- الجبن القريش قليل الدسم
النسخ منخفضة الدسم من الجبن القريش توفر نسبة عالية من البروتين وتحتوي على البوتاسيوم، الذي يساعد الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد. ومع ذلك، يُنصح بقراءة الملصق الغذائي بعناية، لأن بعض الأنواع قد تكون مرتفعة الصوديوم.
2- الريكوتا
يتميز جبن الريكوتا بقوامه الخفيف ونكهته المعتدلة، ويحتوي على صوديوم أقل مقارنة بأنواع مثل الشيدر أو الفيتا، خاصة عند اختيار الأنواع قليلة الدسم. كما يوفر البروتين والكالسيوم.
3- الشيدر قليل الدسم
رغم أن الشيدر – حتى قليل الدسم – لا يزال مرتفع الدهون نسبيًا، إلا أنه غني بالكالسيوم، وهو عنصر ضروري لتنظيم ضربات القلب ووظائف العضلات. ويُنصح بتناوله بكميات صغيرة.
4- الموزاريلا قليلة الدسم
تُعد الموزاريلا الطازجة، خصوصًا المصنوعة من حليب قليل الدسم، خيارًا أفضل من حيث انخفاض الصوديوم والدهون مقارنة بأنواع جبن أخرى. كما أن قوامها يسمح بتوزيعها بكميات صغيرة على الطعام.
5- الجبن السويسري قليل الدسم
يمتاز الجبن السويسري بأنه أقل صوديومًا من كثير من الأنواع الأخرى. واختيار النسخة قليلة الدسم يقلل من التأثير السلبي للدهون المشبعة.
6- جودة قليلة الدسم
أشارت دراسات حديثة إلى أن جبن الجودة يحتوي على ببتيدات نشطة بيولوجيًا قد تساعد على خفض ضغط الدم، بفضل تأثيرها المثبط لبعض الإنزيمات المرتبطة بارتفاع الضغط. إلا أن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى مزيد من الأبحاث.
كم الكمية المسموح بها؟
توصي جمعية القلب الأميركية بألا تتجاوز الدهون المشبعة نحو 13 غرامًا يوميًا، مع الحد من الصوديوم إلى أقل من 1500 ملغ يوميًا قدر الإمكان. لذا، يبقى الاعتدال وضبط الحصص العامل الأهم عند تناول الجبن.
ومن بين النصائح الغذائية الإضافية لخفض ضغط الدم: الإكثار من الخضراوات والفواكه الغنية بالألياف، واختيار الحبوب الكاملة بدل المكررة، وتقليل الملح واستبداله بالتوابل، إضافة إلى الاعتماد على البروتينات الخفيفة مثل الأسماك والبقول، وكذلك استشارة مختص تغذية لوضع نظام مناسب.
ومع ذلك، يؤكد خبراء التغذية أن بعض أنواع الجبن يمكن أن تكون خيارًا أفضل صحيًا عند تناولها باعتدال، خاصة لمن يسعون إلى ضبط ضغط الدم، بحسب تقرير في موقع "VeryWellHealth" الصحي.
وتلعب كمية الصوديوم والدهون المشبعة الدور الأبرز في تأثير الجبن على صحة القلب. فالإفراط في استهلاك الملح قد يؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم، بينما تسهم الدهون المشبعة في تصلب الشرايين. لكن اختيار أنواع أقل دهونًا وملحًا، مع التحكم في الكمية، قد يسمح بالاستمتاع بالجبن دون أضرار كبيرة.
1- الجبن القريش قليل الدسم
النسخ منخفضة الدسم من الجبن القريش توفر نسبة عالية من البروتين وتحتوي على البوتاسيوم، الذي يساعد الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد. ومع ذلك، يُنصح بقراءة الملصق الغذائي بعناية، لأن بعض الأنواع قد تكون مرتفعة الصوديوم.
2- الريكوتا
يتميز جبن الريكوتا بقوامه الخفيف ونكهته المعتدلة، ويحتوي على صوديوم أقل مقارنة بأنواع مثل الشيدر أو الفيتا، خاصة عند اختيار الأنواع قليلة الدسم. كما يوفر البروتين والكالسيوم.
3- الشيدر قليل الدسم
رغم أن الشيدر – حتى قليل الدسم – لا يزال مرتفع الدهون نسبيًا، إلا أنه غني بالكالسيوم، وهو عنصر ضروري لتنظيم ضربات القلب ووظائف العضلات. ويُنصح بتناوله بكميات صغيرة.
4- الموزاريلا قليلة الدسم
تُعد الموزاريلا الطازجة، خصوصًا المصنوعة من حليب قليل الدسم، خيارًا أفضل من حيث انخفاض الصوديوم والدهون مقارنة بأنواع جبن أخرى. كما أن قوامها يسمح بتوزيعها بكميات صغيرة على الطعام.
5- الجبن السويسري قليل الدسم
يمتاز الجبن السويسري بأنه أقل صوديومًا من كثير من الأنواع الأخرى. واختيار النسخة قليلة الدسم يقلل من التأثير السلبي للدهون المشبعة.
6- جودة قليلة الدسم
أشارت دراسات حديثة إلى أن جبن الجودة يحتوي على ببتيدات نشطة بيولوجيًا قد تساعد على خفض ضغط الدم، بفضل تأثيرها المثبط لبعض الإنزيمات المرتبطة بارتفاع الضغط. إلا أن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى مزيد من الأبحاث.
كم الكمية المسموح بها؟
توصي جمعية القلب الأميركية بألا تتجاوز الدهون المشبعة نحو 13 غرامًا يوميًا، مع الحد من الصوديوم إلى أقل من 1500 ملغ يوميًا قدر الإمكان. لذا، يبقى الاعتدال وضبط الحصص العامل الأهم عند تناول الجبن.
ومن بين النصائح الغذائية الإضافية لخفض ضغط الدم: الإكثار من الخضراوات والفواكه الغنية بالألياف، واختيار الحبوب الكاملة بدل المكررة، وتقليل الملح واستبداله بالتوابل، إضافة إلى الاعتماد على البروتينات الخفيفة مثل الأسماك والبقول، وكذلك استشارة مختص تغذية لوضع نظام مناسب.
