القلعة نيوز: يحتوي زيت الزيتون على العديد من الفينولات - نوع من المركبات العضوية المحتوية على مجموعة الهيدروكسيل والبنزول، و يحتفظ بخصائصه حتى بعد المعالجة الحرارية.

وبينت دراسة أن زيت الزيتون يحسن الوظائف الإدراكية، وهذه الدراسة تتوافق مع نتائج التجارب التي أجريت على الفئران المخبرية سابقا.

واتضح أن زيت الزيتون البكر يحفز عمل الحاجز الدموي الدماغي والتواصل بين مناطق الدماغ المختلفة، بينما زاد الزيت المكرر من التنشيط الوظيفي للدماغ في المناطق المسؤولة عن الإدراك، ما أدى إلى تحسين الذاكرة.

ا