في هذا المقال نوضح لماذا لا ينصح بحفظ القهوة في الثلاجة، وكيفية تخزينها بالطريقة الصحيحة للحفاظ على نكهتها ورائحتها لأطول فترة ممكنة.
يعتقد كثير من الأشخاص أن وضع القهوة في الثلاجة يساعد على الحفاظ على نكهتها وجودتها لفترة أطول، خصوصًا خلال فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة. لكن هذه الطريقة التي تبدو منطقية قد تأتي بنتيجة عكسية، إذ يؤكد خبراء القهوة وعلوم الأغذية أن التبريد ليس الخيار الأفضل للاستخدام اليومي، وقد يؤثر في الرائحة والمذاق المميزين. وتعرفوا على أفضل أنواع البن: دليلكم لاختيار القهوة المثالية حسب الذوق والتحميص.
لماذا لا ينصح بوضعها في الثلاجة؟
تحتوي حبوب البن مئات المركبات العطرية المتطايرة التي تمنح المشروب رائحته ونكهته المميزتين. وهذه المركبات تتأثر بالعوامل المحيطة، خصوصًا التغيرات في درجات الحرارة والرطوبة.
أبرز الأسباب التي تجعل الثلاجة خيارًا غير مناسب
- يؤدي فتح الباب وإغلاقه باستمرار إلى تعرض العبوة لتغيرات متكررة في درجات الحرارة.
- قد يتكثف بخار الماء على العبوة عند إخراجها من المكان البارد، ما يزيد من تعرض الحبوب أو المطحون للرطوبة.
- يمكن للرطوبة أن تسرع تراجع الجودة وتؤثر تدريجيًا في المذاق. وفقًا لما ورد في موقع luxcafeclub.
- يميل البن، وخصوصًا المطحون، إلى امتصاص الروائح المحيطة به.
روائح الأطعمة قد تغيّر المذاق
من الأسباب المهمة أيضًا قدرة البن على التقاط الروائح الموجودة في محيطه. فالثلاجة تضم عادة مجموعة متنوعة من الأطعمة ذات الروائح القوية، مثل البصل والثوم والأجبان وغيرها.
وعندما تحفظ العبوة في هذا المكان، يمكن أن تتسلل الروائح إليها، خصوصًا إذا لم تكن محكمة الإغلاق. وقد يظهر أثر ذلك لاحقًا عند تحضير المشروب، فتتغير رائحته ونكهته المعتادتان. وإليكم مدة حفظ القهوة المطبوخة في الثلاجة.
الرطوبة هي العدو الأكبر
تعتبر الرطوبة من أكثر العوامل تأثيرًا في جودة حبوب البن. فعند نقل العبوة من بيئة باردة إلى درجة حرارة الغرفة، يمكن أن يتكون التكاثف نتيجة اختلاف درجات الحرارة.
وتزداد المشكلة مع تكرار هذه العملية، لذلك يفضل عدم إدخال العبوة المستخدمة يوميًا إلى الثلاجة ثم إخراجها باستمرار.
الطريقة الصحيحة لحفظها
للحفاظ على النكهة والرائحة لأطول فترة ممكنة، ينصح باختيار مكان مناسب داخل المنزل، مع الانتباه إلى عدة نقاط:
- وضعها في مكان بارد وجاف.
- إبعادها عن أشعة الشمس المباشرة.
- تجنب وضعها بالقرب من الفرن أو البوتاجاز أو أي مصدر للحرارة.
- استخدام عبوة محكمة الإغلاق وغير شفافة.
- تقليل تعرضها للهواء والضوء قدر الإمكان.
هل يمكن وضعها في الفريزر؟
قد يكون التجميد مناسبًا في حالات محددة، خصوصًا عند شراء كمية كبيرة لن تستخدم خلال فترة قصيرة. لكن هذه الطريقة تحتاج إلى التعامل معها بعناية. ومن الأفضل اتباع الخطوات التالية:
- تقسيم الكمية إلى عبوات صغيرة محكمة الغلق.
- إخراج الكمية التي يحتاج إليها الشخص فقط.
- عدم إعادة تجميد العبوة بعد إخراجها.
- ترك العبوة تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فتحها، لتجنب تكثف الرطوبة بداخلها. وهل تعلمون أن ملعقة قهوة في الثلاجة حيلة بسيطة تقضي على الروائح.
برأيي الشخصي كمحررة، يمكنكم شراء كمية مناسبة تكفي للاستخدام اليومي وتجنب تخزين كميات كبيرة قد تتعرض للهدر، ثم شراء كمية جديدة عند نفادها. بهذه الطريقة، يمكن الحفاظ على قدر أكبر من النكهة والرائحة والاستمتاع بمذاق أفضل عند إعداد المشروب.
تم نشر هذا المقال على موقع أطيب طيخة
