شريط الأخبار
السفير الفنزويلي: الأردن يقود دورا مهما لتحقيق السلام والاستقرار في منطقة الشرق الأوسط القبض على شخص ادّعى أنه معالج روحي وتسبب لفتاة من جنسية عربية بإصابات بالغة بمشاركة وزير الزراعة ... صالون أمانة عمان الثقافي ينظم جلسة حوارية حول الخطة الوطنية للاستدامة بعد غد الإثنين إصابة 3 اشخاص إثر مشاجرة بمنطقة الصويفة والامن يباشر التحقيقات مصرع 24 شخصا بسيول في ولاية تكساس الأميركية وزير الداخلية: قرابة 97 ألف لاجئ سوري عادوا من الأردن إلى بلادهم منذ بداية العام روسيا: إلغاء ضريبة تصدير القمح بشكل كامل شهداء وجرحى بمجازر بعدة مناطق بقطاع غزة وزارة التربية: 706 مخالفات بحق طلبة التوجيهي هل يغادر رئيس الجامعة الأردنية موقعه قريبا ؟ صادرات" صناعة عمان " تكسر حاجز الـــ 3 مليارات دينار بالنصف الأول للعام الحالي أسعار الذهب ترتفع 30 قرشا في الأردن اليوم السبت الوضع لم يتضح بعد..... الناشط أنس العزازمه يدخل القفص الذهبي برعاية وزير الثقافة.. نقابة الفنانين الأردنيين تحتفل بالأعياد الوطنية على المدرج الروماني ( شاهد بالصور ) 9 ملايين وثيقة أردنية يحميها مركز التوثيق الملكي منذ نشأته قبل 20 عامًا وزير الخارجية السعودي: الأولوية الآن هي التوصل إلى وقف إطلاق نار دائم في غزة الشيباني خلال اتصال هاتفي مع نظيره الأميركي : سوريا ستعمل مع واشنطن لرفع العقوبات منها "قانون قيصر" اندلاع حريق كبير بين مشروع دمر وقصر الشعب في دمشق مقتل جنديين إسرائيليين وإصابة آخرين جنوب غزة

طريقة تخزين الزيتون الأخضر

طريقة تخزين الزيتون الأخضر

القلعة نيوز - يُعَد الزيتون الأخضر من الأطباق الشائعة على الموائد العربية، وتتواجد أشجار الزيتون بكثرة في منطقة الشرق الأوسط، حيث يكاد لا يخلو حديقة منها. تُستخدم ثمار الزيتون لاستخراج زيت الزيتون ولإعداد الزيتون المكبوس الأسود والأخضر، وتختلف طريقة إعداد الزيتون الأخضر عن الأسود. كما يُنصح بتخزين الزيتون بالطريقة الصحيحة للحفاظ على نكهته ومنع تعفنه ولزيادة مدة صلاحيته. فيما يلي طريقة إعداد وتخزين الزيتون الأخضر:


المكوّنات:
- 4 كيلوغرامات من الزيتون الأخضر.
- كيلوغرام واحد من الليمون.
- 10 قرون فلفل أخضر أو أحمر حار.
- كوب من زيت الزيتون.
- لترين من الماء.
- ثلثين كوب من الملح الخشن.
- أوعية زجاجية لتخزين الزيتون.

طريقة التحضير:
1. نغسل الزيتون جيدًا ونقوم بعمل شقوق فيه باستخدام السكين، مع التأكد من أن الشق يصل إلى بذرة الزيتون. يُمكن أيضًا دق الزيتون بلطف باستخدام مدقة الثوم لكل حبة.
2. نضع الزيتون في وعاء بلاستيكي كبير ونغمره بالماء البارد، ونتركه للنقع في الماء لمدة خمس إلى ست ساعات.
3. بعد ذلك، نصفي الزيتون من الماء ونغمره مرة أخرى في الماء البارد لمدة خمس ساعات أخرى، وذلك للتخلص من الطعم المر للزيتون، ثم نصفيه من الماء مرة أخرى.
4. نسخن ثلث كمية الماء ونذوب الملح فيه، وعندما يذوب الملح تمامًا نضيف الكمية المتبقية من الماء ونخلطهما جيدًا. يُمكننا التحقق من مستوى الملوحة بوضع بيضة في محلول الملح والماء، فإذا طفت البيضة على سطح الماء فإن ذلك يشير إلى أن نسبة الملوحة مناسبة.
5. نقطّع الليمون إلى شرائح متوسطة الحجم ونقسم الفلفل الحار إلى ثلاثة أجزاء لكل قرن، ويُمكن زيادة أو تقليل كمية الفلفل حسب الرغبة.
6. نمزج الزيتون الأخضر مع شرائح الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأخضر في وعاء ونقلبهم جيدًا.
7. نضع خليط الزيتون في الأوعية الزجاجية ونرص الزيتون جيدًا حتى نملئ الأوعية تمامًا.
8. نضيف محلول الملح وعصير الليمون فوق الزيتون ونرص الزيتون جيدًا، ثم نضع قشور الليمون فوق الزيتون لتغطيته تمامًا.
9. نغطي الزيتون بغطاء محكم الإغلاق لمنع التعفن، ونضعه في مكان جاف وبحرارة معتدلة.
10. يحتاج الزيتون إلى مدة لا تقل عن شهرين لينضج ويصبح جاهزًا للاستخدام.

هذه هي طريقة إعداد وتخزين الزيتون الأخضر. يمكنكم تطبيقها للاستمتاع بالزيتون المكبوس طوال العام.