هبة ربانية " عين الجمل " غنية  بالمصادر الغذائية

قلعة نيوز – الطفيلة

 -  شادن العوران

     جوز عين الجمل أو (ثمرة الجوز) هي ثمرة قابلة للأكل تنتمي لإحدى أشجار جنس الجوزيات، خاصة الجوز الفارسي -

الجوز الملكي ، ويتوفر لب النقليات المكسورة من الجوز الأسود الشرقي، من شجرة الجوز الأسود ، أيضًا بالأسواق التجارية بكميات صغيرة إذ يعد الطعام باستخدام لب نقليات جوز أرمد ، فالولايات المتحدة تُعد الأضخم على مستوى العالم باعتبارها المصدر لثمار عَين الجمل تليها بناءاً على الترتيب كل من (( إيران ، تركيا ، أوكرانيا ، المكسيك ، رومانيا ، الهند ، فرنسا ، التشيلي )) ، كما أنّ نسبة الإنتاج الأكبرللجوز أو عين الجملوالمُتزايدة بشكل عام في سنواتها الأخيرة كان مركزها في قارة آسيا و يُعرف في مُعظم الدول بمسميات مختلفة منها الكركاع في المغرب ، وهُوَ اللوز خزايني في ليبيا ، وبينما صاحب الإسم المعروف في الدول العربية منها (( الأردن و سوريا ، و الكويت والجزائر)) باسم الجوز، ولكَ أن تجده آخِراً تحت الإسم المميّز في غرابته في كُل مِن(( السعودية ومصر )) بــ" عَيْن الجَمَل " .

" عين الجمل "  ثمرة مستديرة مكونة من بذرة واحدة ، و تغطى ثمرة الجوز بقشرة خضراء سميكة تشبه الجلد و هذه القشرة غير صالحة للأكل ، وبعد الحصاد يمكننا إزالة القشرة الخارجية عن قشرة الجوز المجعدة المقسومة الى نصفين ، و القشرة الخارجية صلبة وبالإضافة إلى أنها النواة المكونة مغطاة من نصفين يفصلهما حاجز و تغطى أنوية البذور - المتاحة غالبًا كالجوز داخل القشرة الصلبة - بغطاء بذرة بني اللون يحتوي على مضادات التأكسد، ولذا تحمي مضادات التأكسد البذرة الغنية بالزيت من الأكسجين الموجود بالجو وبذلك تحميها من الفساد .

وتتميّز عَيْن الجمل كونه من أحد أنواع الأطعمة الغنيّة بالمواد والمكونات المُختلفة في نِسب كل منها ، وعلى سبيل الذكر المعادن والأملاح مثل (( الفسفور ، الكالسيوم ، الزنك ، الصوديوم ، البوتاسيوم والحديد ))  ، و الفيتامينات منها (( فيتامين  أ، وفيتامين ب ، فيتامين  ب 6 ، فيتامين21 ، فيتامين  ج ،فيتامين  د )) و بالإضافة إلى (( الماء ، و البروتين ،و النشا ، والدهون المشبعة ، والسكر والألياف )) ، والجوز يحتوي على 65 ٪ من الدهون من حيث الوزن، و 15 ٪ من البروتين، وهو أغنى من معظم المكسرات في الدهون المتعددة  .(ALA) غير المشبعة ولديه كمية عالية نسبيًا من الأحماض الدهنية أوميجا 3 تسمى حمض  " ألفا لينولينيك  " و غني بشكل خاص في حمض أوميجا 6 الدهني، ويسمى " حمض "  اللينوليك "  

حيث تكمن فوائد " الجوز " يمنع عين الجمل من تساقط الشعر ،و يعمل تحويل الأبيض منه إلى الأسود من خلال الصبغ وثمرة الجوز يقلل من تأثير ونتائج الشعور بالتعب والإجهاد ،وخافض لمستوى السكر في الدم ، ومحارب ومكافح للسرطانات مثل سرطان الرئة ، ومهم لأصحاب الوزن الزائد تناول عين الجمل يعمل تحسين استغلال الدهون عند البالغين منهم ويقلل من التغييرات الباثولوجية التي تُعد مُرتبطة بالوجبات الدسمة عند تناولك لها ، و مُحفز للانسولين في الجسم من ناحية إفرازه ، كتعرف ما هو مُحفّز لمُحاربة ومُكافحة السكري من النوع الثاني و عامل مُساعد في عمليّة إلتئام الجروح ،وبالنسبة للأوراقه مصدر لعلاج و دواء الأمراض الجلدية وقشرتها الصلبة القاسية تستطيع استخدامها كي تمنح اللثّة القوّة ، و كمُبيِّض للأسنان من خلال تحميص هذه القشرة ومن ثُمَّ طحنها ،و أمّا قشرة الجوز الخضراء فهي تُعد قاتلة للديدان ويمنح الجسم الشعور بالإسترخاء و الراحة ممّا يمنحه القدرة على النوم ، وذلك يعود لمادّة ال (( الميلوتين ))  المتواجدة فيه .

وتكمن تناول فوائد " مكسرات عين الجمل " للأطفال تعمل على محاربة الكساح لدى الأطفال، وتساعد على الشفاء منه سريعاً وتناولها بانتظام يساعد على الحد من مخاطر الإصابة بفقر الدم " الأنيميا "وتساعد على رفع هرمون الميلاتونين بالدم، المساعد في تنظيم نوم الأطفال و تقوم بتحسين القدرات الذهنية والعقلية للطفل، والزيادة من مستويات التركيز والذكاء .

اضرار الجوز أو عين الجمل الجوز يمكن أن يعتبر إضافة صحية للنظام الغذائي،ولكن بشرط  إتباع نظام غذائي متوازن بشكل عام إلى جانب نظام التمارين الرياضية هو الأفضل للصحة، بالرغم من فوائدها لابد أن يكون للجوز لها  أضرار وتشمل اضرار الجوز مايلي :-

-  الجوز كثيف في السعرات الحرارية، وينصح الناس باستهلاك الجوز باعتدال للحد من مخاطر زيادة الوزن .

-  يرتبط أيضا أرتفاع استهلاك الجوز بالإسهال بسبب تناول كمية كبيرة من الجوز، بسبب ارتفاع نسبة الزيت أو الألياف، أو بسبب الحساسية، على سبيل المثال في الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي  (IBS) .

- يجب على الناس الذين لديهم حساسية من المكسرات عدم أكل الجوز، وإذا كان الشخص يعاني من طفح جلدي أو صعوبة في التنفس بعد تناول الجوز، يجب البحث عن العناية الطبية .

ملاحظة هامة (( للحذر احترس ؛ يجب ألا يستهلك الأطفال قطعًا من الجوز، أو يجب الإشراف عليهم أثناء القيام بذلك، خوفاً لا أن يؤدي إلى الاختناق  )).

 وهنالك ل " عين الجمل  " آثار الجانبية للجوز :-

يعتبر تناول 7إلى 9 من الجوز آمن للاستهلاك، ومع ذلك تناول كمية إضافية يحدث بعض الآثار الجانبية ، 

وهي كالتالي :-

- الحساسية: قد يؤدي الإفراط في استهلاك الجوز إلى مجموعة من ردود الفعل التحسسية إلى قاتلة.

- اضطرابات في الجهاز الهضمي: قد يؤدي تناول الكثير من الجوز إلى الغثيان وآلام المعدة والإسهال والانتفاخ وغير ذلك من الاضطرابات.

- زيادة الوزن: على الرغم من أن الجوز مصدر للدهون الجيدة، فإن تناول الكثير من هذه الجوز يمكن أن يزيد مخاطر زيادة الوزن .

- الحمل والرضاعة:- يُنصح للمرأة الحامل والمرأة المرضعة باستهلاك بكميات محددة فقط من الجوز.