تعتبر طريقة عمل مخلل اللفت عبارة عن وضع أي نوع من أنواع الخضروات في كمية من الماء ومقدار من الملح، وترك المزيج فترة زمنية محددة، ومن ثم يتحول هذا المزيج إلى نكهة المخلل المعروفة، ويعد مخلل اللفت واحد من أبرز أنواع المخلل وأشهرها، والذي يفضله الغالبية العظمى من الأشخاص، ويتم الاعتماد عليه كمُقبل جيد للطعام.

مكونات الوصفة

يلزم لإحضار وصفة مخلل اللفت مجموعة مكونات بسيطة، نوضحها كالتالي:

كيلوواحد من اللفت، حجمه متوسط.

¼ كوب من الملح الخشن.

2 ملعقة كبيرة من السكر.

حبة واحدة من الشمندر، حجمها متوسط.

3 أكواب من الماء.

طريقة تحضير الوصفة

يمكنك إعداد مخلل اللفت بشكل يسير، وذلك بتتفيذ مجموعة من الخطوات، والتي تتمثل في النقاط التالية:

اغسلي حبات اللفت بشكل جيد بالماء، وذلك لكي تزيلي كافة الشوائب والأتربة والأوساخ.

قطعي حبات اللفت على هيئة شرائح، ومن الضروري أن تبقيها متماسكة من ناحية واحدة، فتبقى الحبة كما هي، وذلك لعدم وصول السكين إلى أسفل الحبة.

رصي شرائح اللفت بعد أن تقطيعها بشكل ملتصق مع بعضها البعض.

ضعي اللفت في العبوات المعدة للتخزين وقومي بكبسها، وضعي بينها شرائح الشمندر الأحمر، لإكسابه اللون الأحمر الطبيعي.

ضعي كل من (الماء والملح والسكر) في إناء معدني، وحركيه بشكل جيد إلى أن يذوب الملح بشكل كامل، وأثناء ذلك ضعيه على النار إلى أن يغلي هذا الخليط.

ارفعي الخليط عن النار عقب غليانه لمدة لا تقل عن 3 دقائق، واتركيه لكي يبرد بشكل تام، وذلك قبل سكبه على اللفت.

اسكبي مزيج الماء مع الملح والسكر وورق عبوات اللفت المُعدة للكبس، ويكون أعلى من سطح اللفت بمسافة 3 سم تقريبًا، وأخيرًا قومي بتغطية سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب.

اغلقي العبوات بشكل محكم حتى لا تسمحي لتسرب الهواء إليها ومن ثم التسبب في تلفها، وسوف ينضج المخلل بعد انقضاء فترة تتراوح ما بين 15 إلى 30 يوم.

نصائح لتحضير مخلل اللفت

وللحصول على نتيجة أفضل اتبعي التعليمات والإرشادات التالية:

من الممكن أن تضيفي عدة أنواع خضار أخرى، مثل (القرنبيط، الفلفل، الفلفل الحار، الجزر)، لكونها تمنح المخلل طعم ولون جذاب.
يمكنك إضافة عدد من فصوص الثوم إلى المخلل، والتي من فهي شأنها أن تعطي نكهة غنية للمخلل.

من الأفضل أن تضعي طبقة زيت أعلى المخلل، وذلك للحد من تجمع طبقة بيضاء أعلاه بفعل البكتيريا اللاهوائية.