القلعة نيوز:
تتميز ألواح معمول المد بالتمر هذه بطعمها الغني والحلو، مع طبقتين من السميد وحشوة التمر اللذيذة من الداخل. تعتبر هذه الوصفة السهلة الخيار المثالي لصنع معمول المد الشهير في عيد الأضحى.
المكونات:
2 كوب سميد خشن
1 كوب دقيق متعدد الأغراض
1/3 كوب سكر
نصف كوب حليب دافئ
¼ كوب زيت زيتون
¼ كوب سمن
1 ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
(اختياري) نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
(اختياري) ملعقة كبيرة من السمسم وحبة البركة
طبقة التمر:
2 ½ كوب معجون التمر (تمزج التمر مع الماء الساخن)
2 ½ كوب تمر منزوع النوى مع 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
1 ½ ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
التعليمات:
نخلط المكونات الجافة معًا ما عدا الخميرة.
ذوبي السمن مع زيت الزيتون في الميكروويف ثم أضيفيهم إلى المكونات الجافة وافركيهم بيديك للحصول على قوام رملي رطب.
أضيفي الحليب الدافئ إلى الخميرة في وعاء آخر واتركيه لمدة 5-10 دقائق، ثم اسكبيه في خليط السميد واعجنيه بيديك حتى تحصلي على عجينة (إذا كانت جافة جدًا، أضيفي المزيد من الحليب).
اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
إذا كنت تحضّرين معجون التمر من الصفر، قومي بمزج التمر المنزوع النوى مع الماء الساخن باستخدام خلاط يدوي.
اخلطي معجون التمر مع الهيل وماء الورد.
بعد 30 دقيقة، قسمي العجينة تقريبًا إلى نصفين وانقلي النصف إلى صينية خبز مدهونة.
افردي العجينة بيديك وضعي طبقة من معجون التمر فوقها.
إضافة السمسم وحبة البركة إلى النصف الآخر من العجينة (اختياري)، ثم ضعيه فوق طبقة التمر.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزي لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
اتركيها تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مربعات.
ملاحظات:
يمكنك استخدام مقلاة أكبر إذا كنت تفضلين العجينة أن تكون أنحف قليلًا، لكن لا تزيدي الحجم عن 10 × 10 بوصة.
تأكدي من أن الحليب دافئ قليلًا وليس ساخنًا جدًا لأن ذلك قد يقتل الخميرة.
يمكنك ضبط كمية السكر حسب الذوق الشخصي.
