كشفت نقابة أصحاب المطاعم والحلويات الأردنية أن دخول الموسم الصيفي بكافة مناسباته وأنشطته يسهم بنشاط الحركة التجارية في مطاعم الوجبات السريعة منها الشاورما والبروستد ما يفرض توخي الحيطة في التعامل مع المواد الغذائية لضمان سلامة وصلاحية الوجبات السريعة للاستهلاك.

و بين نقيب أصحاب المطاعم والحلويات الأردنية عمر العواد أن بدء موسم الصيف وما يرافقه من ارتفاع درجات الحرارة يتطلب تطبيق كافة الاشتراطات الصحية فيما يخص مادتي» المثومة» و«المايونيز» لضمان السلامة العامة للمستهلك وحمايتهم من حالات التسمم الي قد تحدث نتيجة قربها من المشوى المخصص لاعدادها ما يؤدي إلى فسادها اذا لم يراعى أقصى درجات الحيولفت إلى أن تنسيقا مسبقا ما بين مؤسسة الغذاء والدواء ونقابة أصحاب المطاعم حدد اشتراطات تقتضي بمنع استخدام البيض في إعداد مادتي المايونيز و المثومة.

وأشار إلى أنه منذ قرابة شهرين صدر تعميم على جميع المطاعم في المملكة يقتضي بمنع استخدام بوردة البيض في اعداد المايونيز والمثومة.

وتضمن نص التعهد » بعدم إستخدام البيض أو بودرة البيض أو أياً من مشتقاته في إعداد المثومة المستخدمة في ساندويشات ووجبات الشاورما أو الدجاج البروستد وتحت طائلة المسؤلية القانونية».

وأوضح أن تعميما آخر صدر فيما يخص مادة الدجاج التي تصنع منها الشاورما والبروستد يقتضي بتحديد مصدر الدجاج الذي يتم استخدامه في المنشأة والتعهد حال تغييره اعلام المؤسسة العامة للغذاء والدواء بذلك، وتحت طائلة المسؤولية القانونية مع العلم أن يكون مصدر الدجاج موثوقا.

وجاء التعميم الخاص بمادة الدجاج لحماية أصحاب المطاعم من المسؤولية القانونية ؛ حيث تبين من خلال حالات التسمم حدثت خلال سنوات سابقة وجود بكتيريا في مادة الدجاج من المزود الرسمي بسبب عدم وجود بيئة حاضنة وآمنة وليست مسؤولية المطاعم نفسها. ومن جهتها بدأت المؤسسة العامة للغذاء والدواء تنفيذ حملات عشوائية واخذ عينات المطاعم؛ وستطال المسوؤلية القانونية المخالفين ممن ثبت استخدامه للبيض قد تصل عقوبتها إلى الاغلاق.

وتتضمن الحملات جملة من الإجراءات التوعوية والرقابية والتفتيشية النوعية لتعزيز أنظمة مراقبة وتتبع المواد الغذائية حفاظا على صحة وسلامة المواطنين.

وبين مدير عام المؤسسة الأستاذ الدكتور نزار محمود مهيدات في بيان صحفي أن الإجراءات الرقابية المشددة تشمل تكثيف المسح والكشف الميداني لكافة المنشآت الغذائية التي تختص بتداول الوجبات السريعة وأهمها قطاع الشاورما وتكثيف الكشف على مصادر الدجاج المستخدم في إعدادها والتأكد من مطابقة مصادرها للمصدر الوارد في التعهد المقدم من قبل أصحاب العلاقة.

وأشار مهيدات إلى أن المؤسسة استحدثت فحصا سريعا وفوريا في الميدان لبروتين الألبومين للتحري عن استخدام البيض أو بودرة البيض محظورة الاستخدام في مادة المثومة المقدمة مع وجبات الشاورما.

وبين مهيدات أن الخطة ستعتمد ايضا على تكثيف وزيادة سحب العينات من وجبات الشاورما الجاهزة لغايات فحص صلاحيتها للاستهلاك البشري وإعطاء العينات أولوية الفحص والتحري عن بكتيريا السالمونيلا من خلال جمع العينات وفحصها مخبريا خلال 24 ساعة.

وأشار مهيدات إلى أن المؤسسة أعدت قاعدة بيانات موحدة لقطاع الشاورما بالمملكة حيث عممت على كافة منشآت الشاورما بتعبئة نموذج خاص يحدد معلومات نوع التصريح ومصدر الدجاج المستخدم بأعداد الشاورما.

ويبلغ عدد المنشآت العاملة في القطاع نحو 20 ألف منشأة ويعمل بها نحو 400 ألف عامل.

طة في التعامل معها.