ما الذي يحدث عند التوقف عن تناول الخبز وخاصة الأبيض ؟؟؟

 قلعة نيوز _الأردن

_شادن العوران

   يعتمد الكثير من أفراد الأسرة على تناول الخبز في غذائهم وعندما يبدأ الفرد التوقف عن تناوله تحدث لديهم بعض التغييرات فمنها خسارة الوزن في الجسم ،   لذا ربط أخصائيو التغذية تأثير التوقف عن استهلاك الخبز الأبيض و البنيوغيرها، ينتج فقدان الوزن وذلك لانخفاض تناول الكربوهيدرات.

 حيث نشر موقع " إف بي ري" الروسي تقريراً قال فيه سبب أنخفاض تناول الكربوهيدرات، يحرق الجسم الطاقة المختزنة على شكل (( جليكوجين )) مما يؤدي فقدان الماء ونقصان الوزن.

 وذكر موقع نفسه أن وجود كربوهيدرات التي تكرر في الخبز الأبيض تزيد من نسب السكر في الدم، مما يجبر الجسم خفضه بمساعدة الأنسولين والذي يصاحب الفرد شعور بالجوع بشكل لا يوصف ،   ويفقد الجسم القليل من وزنه عند التقليل من تناول الخبز لإحتواءه على الكربوهيدرات، لكن ليس بسبب الدهون التي تُخسر والسبب الاخر هو الماء .

 فعندما يتم تخزين الكربوهيدرات في الجسم على شكل " جليكوجين" فإن كل غرام يخزن من الكربوهيدرات (3-4) أضعاف وزنه في الماء، كما أشارت أخصائية التغذية ومدرب القوة ماري سبانو .

 ومجرد التوقف عن تناول الكربوهيدرات الموجود بالخبز في استخدام مخازنالجيلكوجين الخاصة بك، ستفقد كمية جيدة من وزن الماء ،   وعندما يقلل الفرد من الكربوهيدرات يعمل الدماغ على الابخرة، خاصة عندما تنخفض مخازن الجيلكوجين شظايا كربونية صغيرة تسمى " الكينونات " وبالتالي يؤدي إلى جفاف الفم ورائحة كريهة أو الدوخة والغثيان أو ضباب الدماغ، لكن جسم الفرد يتأقلم مع الكيتونات حتى تصبح مصدر الطاقة المفضل للجسم.

 وتشير دراسة نشرت في جريدة " بلوس وان " أن تناول مكرر للكربوهيدرات ترفع مستويات الأحماض الدهنية في الجسم ويطلق عليه مسمى (( حمض الباليتوليك ))  وذلك تزداد خط الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني .

 ووفقا لجمعية القلب الأمريكية يمكن للحبوب الكاملة تحسين مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب؛ فأنت مسوؤل الأول في إختيار ما يهم صحتك !

 حيث يلعب الكربوهيدرات دور في تأثير الحالة مزاجية سواء كانت كاملة من مستويات الناقل العصبي البيروتونين في الدماغ عندما يتم ابتعاد عن تناول الخبز  ،  ونظراً لأن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم للقيام بممارسة الرياضة مما يؤدي تقليلها إلى أنخفاض طاقة الفرد ويصبح أقل قدرة على القيام بالتمارين الرياضة كالمشي وغيرها.

 وينصح خبراء تناول خبز الحبوب الكاملة بديلاً للخبز الأبيض وذلك وفق ما جاء في صحيفة " إيليسنانول" الإسبانية للكاتب فيسني سليفا، فإن الخبز الأبيض من الأطعمة التي يجب الحد من استهلاكها بكثرة لانه مصنوع من دقيق أساسي مكرر  .

 ومن ناحية أخرى أكد خبراء من " مؤسسة القلب الإسبانية " على إحتواءالخبز الكامل على الألياف الغذائية و الكربوهيدرات وظيفتها الرئيسية توفير الطاقة وكل غرام واحد يوفر 4 سعرات حرارية.

 والكمية المناسبة من تناول الخبز بشكل يومي وفق جمعية الألمانية للتغذية من الأفضل تناول خبز مكون من الحبوب الكاملة، فهو غني بالألياف ذات الفوائد الجمة الصحية.

 كما تساعد الألياف للفرد على الشعور بالشبع بسرعة وتقليل  مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، و آضطرابات التمثيل الغذائي للدهون، وسرطان الأمعاء الغليظة وأمراض القلب والأوعية الدموية.

 عزيزي المستهلك فكر بنفسك لو لمرة واحدة عند شراء الخبز انتبه لمكوناته وأطلب  من صاحب المخبز على أن لا يحتوي الخبز على السكر والخميرة والدقيق  الأبيض، و استبدله بخبز خالي من الغلوتين والشوفان وحبة البركة وبذور الكتان، وهذه تسهم هذه النوعية في مد الجسم للفرد الطاقه اللازمة وعناصر غذائية ضرورية فيسهل من عملية الإخراج ولاسيما إن كنت ممن يعاني من الإمساك.

 مصدر :- مونت كارلو الدولية