مقادير بابا غنوج بالطحينة - الباذنجان : 2 حبة

- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة

- عصير الليمون : 1 حبة

- زبادي : ملعقة كبيرة ونصف

- الثوم : فص (مهروس)

- ملح : رشّة

- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)

- زيت الزيتون : قليل (للتزيين)

طريقة تحضير بابا غنوج بالطحينة

اشوي حبات الباذنجان في الفرن حتى تنضج تماماً.

اتركيه جانباً حتى يبرد، ثم قشّريه دون إزالة الرأس، ثم افتحيه وقومي بتنظيفه من البذور قدر المستطاع.

ضعي الباذنجان في وعاء للخلط واهرسيه بإستخدام الشوكة جيداً وأزيلي الرأس.

أضيفي الطماطم، والثوم المفروم، والطحينة، والزبادي، والملح، وعصير الليمون، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس مع الباذنجان تماماً.

ضعي بابا غنوج الباذنجان في طبق التقديم وزيّنيه بالبقدونس المفروم والقليل من زيت زيتون، ثم قدميه.