فوائد غنية وجمة ل " بـنـجــر " للكبد

قلعة نيوز _ شادن العوران

         البنجر أو الشمندر الأحمر وقيمته الغذائية العالية، إذ يعد من  السعرات الحرارية المنخفضة في الخضار، كما يحتويالبنجر على  نترات وأصباغ غير عضوية، وهناك عوامل تجعلك تتناوله و تضعه لحميتك الغذائية بشكل اليومي ، وهو أحد أنواع الخضار الجذرية المستخدمة في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم، لاحتوائه على العديد  من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي تمتلك خصائص طبية.

وما يميز الشمندر  لونه  الأحمر الداكن والمذاق المميز ، كما أنّه يحتوي على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان كالأملاح المعدنية،  البروتينات، الكربوهيدرات، و الألياف، حمض الفوليك. 

 لذلك منذ القدم كان يستخدم في العديد من الأمراض : كعلاج ضغط الدم المرتفع، وأمراض القلب والشرايين، و إلتهابات الكلى وأمراض الكبد، والحد من الإصابة بالسرطان ، والقضاء على الجذور الحرة بالجسم، ويحد كذلك من أعراض الشيخوخة  ،و يعمل أيضاً على حماية الجسم من الإصابة بفقر الدم، لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد ، ويدخل في أنظمة الحميات الغذائية لأنه غني بالألياف التي تساهم في تخفيف الوزن، كما يساهم  الشمندر في الحفاظ على صحة الجسم، وعلى زيادة تدفقالدم للمخ وتنشيط وظائفه.

غير ذلك يساعد على تحفيز عمل الجهاز الهضمي، ويعطي للبشرة نضارة وحيوية، و ينقيها من البثور .

         وقد يساعد الشمندر في علاج مجموعة من الأمراض الصحية من بينها: خفض ضغط الدم، وتحسين الهضم، وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري ، ولكن ماذا عن فوائد البنجر  للكبد ؟

 سوضح إليكم أبرز الفوائد الصحية والقيّمة في المقال الآتي   :-

1. حيث يحسن تدفق الدم إلى الكبد

2. مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة القوية، مثل:(( فيتامين ج ، والكاروتينات، والأحماض الفينولية، والفلافونويد، إلى جانب النترات)) وهي مادة كيميائية توجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، ويتم تحويلها إلى أكسيد النيتريك عند تناولها، ويساعد شرب عصيرالشمندر في رفع مستويات أكسيد النيتريك في الجسم، الذي يحسن من تدفق الدم للجسم والكبد، و عضو حيوي في الجسم مسؤولًا بشكل أساسي عن عملية التمثيل الغذائي، ويلعب دورًا هام في التخلص من الأدوية .

وقد يكون سبب تلف الكبد دخول المواد الغريبة والسامة إليه، واستهلاك الكحول، وسوء التغذية، والعدوى، وفقر الدم، وتناول بعض الأدوية ، وعند شرب عصير الشمندر على مضادات الأكسدة، وفيتامين أ، وفيتامين ب6، والحديد، وتساعد هذه المركبات في حماية الكبد من الإلتهابات، والإجهاد التأكسدي، وتعزيز قدرته على إزالة السموم من الجسم .

وأفادت إحدى نتائج الدراسات إلى أن شرب عصير الشمندر يستطيع  تحسين القدرة على التحمل القلبي التنفسي لدى الرياضيين من خلال زيادة الكفاءة، والزيادة من القدرة على تحمل الإرهاق لوقت طويل .  

وقد يحسن أداء القلب والجهاز التنفسي مما يساعد على امتصاص الأكسجين، و يقي من الإصابة بالتهاب الكبد الذي قد يتطور لاحقًا إلى تليف في الكبد .

 وهنالك عدة طرق لإضافة الشمندر في الوجبات الغذائية للحصول عليها بطعم لذيذ والاستمتاع بمذاقها :

1. عصير الشمندر مع البرتقال ((  احضري 3 حبات شمندر مُقطّع وذلك بعد سلقه وتقشيره، قومي بإضافة أربع حبات برتقال مقشر و مُقطّع على شكل مكعبات ، وأخرجي منه البذور ثم أضيفي ثلج مجروش، و ضعيه بالخلاط  واخليطهم بشكل جيد، و قومي بتصفية الشوائب منه ثم قدمي العصير لعائلتك))  .

2. عصير الشمندر والجزر والتفاح مع الزنجبيل والعسل ((حبة واحدة مسلوقة ومقشرة ومقطعة للشمندر + ثلاث حبات جزر +  مقشر ومقطع + ملعقتين  كبيرتين عسل أبيض + ثلج مجروش + ¼كوب عصير تفاح  )) وطريقته : قومي بعصر  التفاح ثم ضعي بجانبه العسل والزنجبيل في الخلاط،  وإضافة عصير الشمندر بعد تصفيته في الخلاط واخلطيهم مع ثلج مع جزر  وصفي الشوائب منه، وقدميه .

3. عمل سلطة الشمندر و الجرجير (ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الطازج و ملعقة كبيرة ونصف من الماء البارد و ثُلث كوب من زيت الزيتون + رشة من الملح + رشة من الفلفل الأسود+ 3 فصوص صغيرة من الثوم + ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال أو الليمون+ رشة من السماق+كوب من الرمان للتزيين )) نقوم مايلي :

(( بتقشير الشمندر وفرمه ، ثم سلقه حتى ينضج قليلًا، و تصفيته من الماء وتركه جانبًا حتى يبرد و تقشير حبة البصل، ثم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة غسل الذرة ثم تصفيتها من الماء و غسل الجرجير بالماء جيدًا، ثم فرمه فرمًا خشنًا و فرم حبة البندورةعلى شكل شرائح رفيعة، و تجهيز التتبيلة بدق الثوم جيدًا، ثم إضافة إليه عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وبشر قشر الليمون أو البرتقال ورشة من السماق، والخلط جيدًا حتى تتجانس مكوّنات، ثم خلط الذرة والجرجير والبصل وشرائح البندورة معًا في وعاء التقديم، ثم سكب نصف كمية السلطة على الوجه، وتوزيع الشمندر، ثم سكب باقي كمية السلطة ، وتزيين السلطة ببذور الرمان، وتقديم السلطة فورًا، وتُقدم مع المشاوي ومختلف أنواع الأرز المطبوخ )) .

   بعد التعرف على فوائد الشمندر للكبد نذكر بعض الاثار الجانبية المرافقة لتناوله بكثرة في ما يأتي :

    يتسبب تناول الشمندربكميات كبيرة بحدوث تغير في لون البول والبراز إلى اللون الوردي ، ولا يعد ذلك مشكلة صحية ولكن إن بقي لعدة أيام يجب التقليل من تناول الشمندر للبقاء في أمان ، و يحتويالشمندر على الأكسالات والتي قد يسبب تراكمها لزيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى والمثانة ، و يمتلك القدرة على خفض ضغط الدم، لذا يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية خفض ضغط الدم توخي الحذر، و احتوائه على نسبة عالية من السكر .

كما أنه يمتلك مؤشر غلايسيمي مرتفع ، و لذا يجب توخي الحذر عند تناوله من قبل مرضى السكر ، و قد يؤدي تناوله بكثرة إلى حدوث عسر في الهضم، واضطرابات في المعدة، وانتفاخ في البطن بسبب محتواه العالي من الألياف ، و يجب على النساء الحوامل الحذر وعدم تناوله بكثرة بسبب محتواه العالي من النترات، والتي قد تسبب الحساسية للحامل .

وهكذا تتجلى عظمة الألوان في الثمار نباتات: البرتقال، والجريب فروت، و التوت و المانجو، النوني، والكرز، الفراولة، و الرمان، وكل الثمار كما تختلف ألوان جذور نبات الجزر من الأحمر إلى القرمزي والأصفر والأبيض وكذلك تختلف ألوان جذور نبات الفجل من الأبيض إلى الأحمر وجذور نبات البنجر تعطي صبغة حمراء جميلة فسبحان الخالق سبحانه وتعالى القائل (انظُرُواْ إِلِى ثَمَرِهِ إِذَا أَثْمَرَ وَيَنْعِهِ إِنَّ فِي ذَلِكُمْ لآيَاتٍ لِّقَوْمٍ يُؤْمِنُونَ{سورة الأنعام 99})