شريط الأخبار
الكاتب ابو طير : غير المقبول لأي قوّة سياسية أن تنظم مظاهرات ضد مصر بحضور مستشار شؤون العشائر الباشا البلوي .. الشيخ صالح السبيلة يستضيف لقاء وطنيا بامتياز من شيوخ ووجهاء العشائر من أنحاء المملكة ..فيديو وصور شاهد الفنان خالد عبد الرحمن يصور جمهوره الأردني في مهرجان جرش ( فيديو ) كندا تسير طائرة مساعدات إلى غزة بالتنسيق مع الأردن القوات المسلحة الأردنية والإمارتية تواصلان تنفيذ الإنزالات الجوية على قطاع غزة الخارجية المصرية: حريصون على وقف التهجير والتجويع في غزة والتظاهر أمام سفاراتنا يضر بالقضية الخارجية السورية: بوتين يؤكد التزام روسيا بدعم إعادة الإعمار واستقرار سوريا الصحة العالمية": قطاع غزة يشهد حاليًا أسوأ سيناريو للمجاعة ويتكوف يزور غزة و يلتقي سكان القطاع الجمعة الملك يتلقى اتصالا من رئيس وزراء هولندا ويبحثان سبل تعزيز الاستجابة للكارثة الإنسانية في غزة الأردن يرحب بالحكم السويدي في قضية استشهاد الطيار معاذ الكساسبة اللواء الركن الحنيطي يلتقي الجنرال مايكل كوريلا ولي العهد تعليقًا على هدف أردني في مرمى برشلونة: بطل يا يزن إرادة ملكية بتسمية القضاة سفيرًا أردنيًا فوق العادة لدى سوريا الأمن العام: المواكب تهدد سلامة المواطنين.. واجراءات مشددة بحق مرتكبيها مستشفى المقاصد يستقبل أطفالاً مرضى من غزة 6758 حادثًا سيبرانيًا تعامل معها "الوطني للأمن السيبراني" خلال العام الماضي "الجمعيات الخيرية": الملك يقود إعلاما وطنيا وإنسانيا منحازا للقضايا العادلة الأردن يرحب بإعلان كندا ومالطا عزمهما الاعتراف بالدولة الفلسطينية أعضاء بمجلس الأعيان: الأردن يشكل امتدادا تاريخيا لصوت غزة في ميادين الحق

طحين الكاسافا

طحين الكاسافا

طحين الكاسافا


قـلـعـة نيوز _ شـادن العــوران

أعـزاء الـقـًراءِ  ؛ غذاؤك ...دواءك ...

هـل سـمعـتم مـن قـبل عن طحين الكاسافا ! سـوف أشـرح لـكـم بالتفصيل عن ذلك الطحين العجيب ؟

       يعـد طحين الكاسافا من الأطعمة الكاملة حيث أنه لا يتم تبييضهُ أو استخلاصه من شكله الطبيعي ، ويمكن استخدامه لصنع نشا التابيوكا الذي يجري تبييضه واستخلاصه من هذا النبات، يا له من طحين كم مفيد في جعل الشوربات أكثر كثافة أو لصنع البودنغ.

وموطن تواجده  في المناطق الاستوائية من العالم خصوصاً في أمريكا الجنوبية ، ونظرا ً لنبات الكاسافا المعروف بمقاومته للظروف البيئية الصعبة كالجفاف وارتفاع درجة الحرارة وزراعة هذه النبتة  ليس لها آثار سيئة على كوكبنا .

فما هو طحين الكاسافا ؟؟؟

   طـحـيـنالـكـاسافا هو بديل رائع لطحين القمح خالٍ من الغلوتين ، طعمه ذو مؤشر جلاسيمي منخفض، ولذلك فهو مناسب للأشخاص المصابين الذين يتبعون حمية ذات مؤشر جلاسيمي منخفض ، يوصف للأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية (celiac disease) لخلوه من بروتين الجلوتين ، كما أن نكهته المعتدلة ولونه الفاتح وقوامه الشبيه بالمسحوق تجعل منه بديلًا قريبًا من طحين القمح، فهو لا يغير طعم الوصفات، و يصعب التفريق بينه وبين الوصفات التي تستخدم الطحين العادي.

يصنع الكاسافا من جذر نبات اليوكا، الذي يسمى في بعض المناطق باسم (( المَنِيْهُوت أو البفر ))، كما أنه ليس غالي الثمن، وتسهل زراعته ويحتاج إلى القليل من المعالجة.

و يتألف نبات الكاسافا من جذر خضار نشوي وأوراقه غنية بالعناصر الغذائية، فهو يحتوي على نسبة عالية من(( البوتاسيوم، والكالسيوم وفيتامين ج )) .

كما يمتاز طحين الكاسافا قليل الدهن والسعرات الحرارية، و يحتوي على القليل من السكر، و غني بالكربوهيدرات، ما يجعله شبيهًا بأنواع الطحين العادية من الحبوب والقمح.

طريقة تناوله (( يتم تناول الجزء الصالح للأكل من النبات يتمثل بجذوره أو درناته التي تؤكل كاملة أو تطحن الى دقيق يصنع منه الخبز والمعجنات )) .

لكن قبل تناول الكاسافا يجب تقشيره للتخلص من القشرةالخارجية، ثم نقعه بالماء لمدة يومين ثم بعد ذلك يمكن طبخه وتناوله ، حيث له تأثيرات خطيرة إذا ما أُكل نيئاً مع قشرته (بسبب إحتواء القشرة على نسبة كبيرة من مواد كيميائية تحرر السيانيد في الجسم وتؤثر على وظيفة الغدة الدرقية والأعصاب وقد يؤدي ذلك الى الموت)، أو تناوله بكميات كبيرة أو عندما يحضر بطريقة خاطئة لذا يرجى الحذر قبل تناوله .

وقد يمتص الكاسافا بعض المعادن الثقيلة من التربة مثل (( الكاديميوم والزرنيخ ))في بعض المناطق من العالم مما يؤدي الى تسمم في الأشخاص الذين يتناولونه كغذاء أساسي بشكل يومي .

فهناك لمنتج " طحين الكاسافا " فوائد مذهلة وحقائق قيمة غذائية له كما يلي :-

 أولا :- كل 100 جرام من جذور الكاسافا المغلي يعطي حوالي 122 سعرة حرارية (نسبة عالية جداً مقارنة بالبطاطا الحلوة والبنجر)، و98% منها كربوهيدرات والبقية تمثل البروتينات والدهون (مصدر فقير للبروتينات والدهون )

ثانيا ً:- زيادة الوزن والسمنة لإحتواءه على نسبة عالية من السعرات الحرارية .

ثالثاً :- احتواءه  على كمية كبيرة من النشا الغير القابل للهضم (resistant starch) مما يعمل عمل الألياف .

رابعا ً :- مصدر غذاء لبكتيريا القولون المفيدةالتي تنشط عملية الهضم .

خامسا ً :-  ينظم مستوى السكر و  يقلل من خطورة الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني .

سادسا :- احتواء نبتة  الكاسافا على بعض المركبات التي تمنع امتصاص الفيتامينات والمعادن والتي تتعارض مع عملية الهضم، مثل السابونينات والتانينات ، ويظهر هذا التأثير بشكل أوضح في الأشخاص الذين يتناولون الكاسافا كمصدر وحيد للغذاء.

 المصدر:- web teb & altibbi