شريط الأخبار
ولي العهد يزور العاصمة القطرية اليوم فون دير لايين عن غزة: مجاعة من صنع البشر لا يمكن أن تستخدم كسلاح حرب وزير خارجية كرواتيا: نحترم وندعم دور الأردن كوصي على مقدسات القدس الصفدي: العدوان على قطر يعكس منهجية حكومة نتنياهو المارقة بتعاملها مع المنطقة إرادة ملكية سامية بتعيين 13 قاضياً ( أسماء ) الملك يلتقي عباس ويبحثان آخر المستجدات في الأراضي الفلسطينية الأردن واليابان يوقعان تفاهما لتعزيز أمن الحدود بـ 7 ملايين دولار سفراء دول صديقة وشقيقة: الأردن بقيادة الملك خط الدفاع الأول لمواجهة مخططات التهجير إدانات عربية ودولية واسعة للعدوان الإسرائيلي على قطر الأردن يشارك بالحوار الاستراتيجي لرسم مستقبل "بريما" في الدار البيضاء هولندا تمنع بن غفير وسموتريتش من دخول 29 دولة أوروبية " الرواشدة " يرعى انطلاق مهرجان عمون لمسرح الشباب اليوم بوليفيا تفجر مفاجأة من العيار الثقيل وتقصي البرازيل عن المراكز الأولى طقس معتدل ولطيف ليلاً في اغلب المناطق حتى السبت "اسرائيل" مجدداً تهاجم سفينة "الصمود" الذهب يواصل مكاسبه مدعوماً بتوقعات خفض الفائدة وترقب بيانات التضخم الأميركية ريال مدريد خارج الصورة.. هل يتكرر سيناريو العام الماضي لحفل الكرة الذهبية؟ جامعة البلقاء التطبيقية توقّع مذكرة تفاهم واتفاقية تعاون بحثي مع جامعة ماليزيا كلانتان عبر تقنية الواقع الافتراضي هل الحكومة ضامنة للضمان أم الضمان ضامن للحكومة.؟ #عاجل سفراء دول صديقة وشقيقة: الأردن بقيادة الملك خط الدفاع الأول لمواجهة مخططات التهجير

طحين الكاسافا

طحين الكاسافا

طحين الكاسافا


قـلـعـة نيوز _ شـادن العــوران

أعـزاء الـقـًراءِ  ؛ غذاؤك ...دواءك ...

هـل سـمعـتم مـن قـبل عن طحين الكاسافا ! سـوف أشـرح لـكـم بالتفصيل عن ذلك الطحين العجيب ؟

       يعـد طحين الكاسافا من الأطعمة الكاملة حيث أنه لا يتم تبييضهُ أو استخلاصه من شكله الطبيعي ، ويمكن استخدامه لصنع نشا التابيوكا الذي يجري تبييضه واستخلاصه من هذا النبات، يا له من طحين كم مفيد في جعل الشوربات أكثر كثافة أو لصنع البودنغ.

وموطن تواجده  في المناطق الاستوائية من العالم خصوصاً في أمريكا الجنوبية ، ونظرا ً لنبات الكاسافا المعروف بمقاومته للظروف البيئية الصعبة كالجفاف وارتفاع درجة الحرارة وزراعة هذه النبتة  ليس لها آثار سيئة على كوكبنا .

فما هو طحين الكاسافا ؟؟؟

   طـحـيـنالـكـاسافا هو بديل رائع لطحين القمح خالٍ من الغلوتين ، طعمه ذو مؤشر جلاسيمي منخفض، ولذلك فهو مناسب للأشخاص المصابين الذين يتبعون حمية ذات مؤشر جلاسيمي منخفض ، يوصف للأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية (celiac disease) لخلوه من بروتين الجلوتين ، كما أن نكهته المعتدلة ولونه الفاتح وقوامه الشبيه بالمسحوق تجعل منه بديلًا قريبًا من طحين القمح، فهو لا يغير طعم الوصفات، و يصعب التفريق بينه وبين الوصفات التي تستخدم الطحين العادي.

يصنع الكاسافا من جذر نبات اليوكا، الذي يسمى في بعض المناطق باسم (( المَنِيْهُوت أو البفر ))، كما أنه ليس غالي الثمن، وتسهل زراعته ويحتاج إلى القليل من المعالجة.

و يتألف نبات الكاسافا من جذر خضار نشوي وأوراقه غنية بالعناصر الغذائية، فهو يحتوي على نسبة عالية من(( البوتاسيوم، والكالسيوم وفيتامين ج )) .

كما يمتاز طحين الكاسافا قليل الدهن والسعرات الحرارية، و يحتوي على القليل من السكر، و غني بالكربوهيدرات، ما يجعله شبيهًا بأنواع الطحين العادية من الحبوب والقمح.

طريقة تناوله (( يتم تناول الجزء الصالح للأكل من النبات يتمثل بجذوره أو درناته التي تؤكل كاملة أو تطحن الى دقيق يصنع منه الخبز والمعجنات )) .

لكن قبل تناول الكاسافا يجب تقشيره للتخلص من القشرةالخارجية، ثم نقعه بالماء لمدة يومين ثم بعد ذلك يمكن طبخه وتناوله ، حيث له تأثيرات خطيرة إذا ما أُكل نيئاً مع قشرته (بسبب إحتواء القشرة على نسبة كبيرة من مواد كيميائية تحرر السيانيد في الجسم وتؤثر على وظيفة الغدة الدرقية والأعصاب وقد يؤدي ذلك الى الموت)، أو تناوله بكميات كبيرة أو عندما يحضر بطريقة خاطئة لذا يرجى الحذر قبل تناوله .

وقد يمتص الكاسافا بعض المعادن الثقيلة من التربة مثل (( الكاديميوم والزرنيخ ))في بعض المناطق من العالم مما يؤدي الى تسمم في الأشخاص الذين يتناولونه كغذاء أساسي بشكل يومي .

فهناك لمنتج " طحين الكاسافا " فوائد مذهلة وحقائق قيمة غذائية له كما يلي :-

 أولا :- كل 100 جرام من جذور الكاسافا المغلي يعطي حوالي 122 سعرة حرارية (نسبة عالية جداً مقارنة بالبطاطا الحلوة والبنجر)، و98% منها كربوهيدرات والبقية تمثل البروتينات والدهون (مصدر فقير للبروتينات والدهون )

ثانيا ً:- زيادة الوزن والسمنة لإحتواءه على نسبة عالية من السعرات الحرارية .

ثالثاً :- احتواءه  على كمية كبيرة من النشا الغير القابل للهضم (resistant starch) مما يعمل عمل الألياف .

رابعا ً :- مصدر غذاء لبكتيريا القولون المفيدةالتي تنشط عملية الهضم .

خامسا ً :-  ينظم مستوى السكر و  يقلل من خطورة الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني .

سادسا :- احتواء نبتة  الكاسافا على بعض المركبات التي تمنع امتصاص الفيتامينات والمعادن والتي تتعارض مع عملية الهضم، مثل السابونينات والتانينات ، ويظهر هذا التأثير بشكل أوضح في الأشخاص الذين يتناولون الكاسافا كمصدر وحيد للغذاء.

 المصدر:- web teb & altibbi