شريط الأخبار
الأحداث تتسارع.... سفينة مساعدات إماراتية إلى غزة رئيس النواب يلتقي في لندن رئيسي مجلسي العموم واللوردات البريطانيين حماس: ندرس عروضا جديدة لوقف إطلاق النار تلقيناها من الوسطاء وزير الخارجية ونظيرته الفلسطينية يؤكدان ضرورة وقف العدوان على غزة بشكل فوري أميركا: قرار إيران تعليق تعاونها مع وكالة الطاقة الذرية غير مقبول محافظ دمشق من عمان : السوريون في الأردن لم يكونوا يومًا في المهجر مصدر سوري: الحديث عن سلام مع إسرائيل سابق لأوانه كتلة عزم نقف خلف مواقف الملك ونرفض التصريحات الإسرائيلية التصعيدية بشأن الضفة الغربية ولي العهد عن مشروع أول قمر صناعي أردني: إنجاز بأيدي شبابنا رسميا.. فريق سعودي يتعاقد مع المهاجم ألكسندر لاكازيت 3 شركات مطورة للعبة "عالم الدبابات" تنتقل إلى ملكية الدولة الروسية إعلام عبري يكشف تفاصيل ضمن المبادرة المصرية القطرية الجديدة بشأن غزة تعرقل صفقة حماس ـ إسرائيل بعد الإطاحة بـ"البلدوزر".. رسالة "مفاجئة" من هالاند إلى الهلال السعودي "إسرائيل تشيطن مشروعا مصريا قبل ولادته".. خبير يرد على تحذيرات تل أبيب من خطة مصرية قد تدمرها تقرير أمريكي عن دلالات تعليق ترامب مساعدات واشنطن العسكرية لنظام كييف الذكاء الاصطناعي يتوقع نسبة تأهل الهلال إلى المربع "الذهبي" لمونديال الأندية 2025 خطوة كبيرة لحزب الاتحاد الوطني الأردني تعيد تشكيل الخارطة السياسية الحزبية في الأردن مع اندماج حزب الأرض المباركة وحزب الشباب الأردني الأردن يدين تصريحات إسرائيلية تدعو إلى فرض السيادة على الضفة الجيش الأردني يقوم بإجلاء دفعة جديدة من أطفال غزة المرضى

طحين الكاسافا

طحين الكاسافا

طحين الكاسافا


قـلـعـة نيوز _ شـادن العــوران

أعـزاء الـقـًراءِ  ؛ غذاؤك ...دواءك ...

هـل سـمعـتم مـن قـبل عن طحين الكاسافا ! سـوف أشـرح لـكـم بالتفصيل عن ذلك الطحين العجيب ؟

       يعـد طحين الكاسافا من الأطعمة الكاملة حيث أنه لا يتم تبييضهُ أو استخلاصه من شكله الطبيعي ، ويمكن استخدامه لصنع نشا التابيوكا الذي يجري تبييضه واستخلاصه من هذا النبات، يا له من طحين كم مفيد في جعل الشوربات أكثر كثافة أو لصنع البودنغ.

وموطن تواجده  في المناطق الاستوائية من العالم خصوصاً في أمريكا الجنوبية ، ونظرا ً لنبات الكاسافا المعروف بمقاومته للظروف البيئية الصعبة كالجفاف وارتفاع درجة الحرارة وزراعة هذه النبتة  ليس لها آثار سيئة على كوكبنا .

فما هو طحين الكاسافا ؟؟؟

   طـحـيـنالـكـاسافا هو بديل رائع لطحين القمح خالٍ من الغلوتين ، طعمه ذو مؤشر جلاسيمي منخفض، ولذلك فهو مناسب للأشخاص المصابين الذين يتبعون حمية ذات مؤشر جلاسيمي منخفض ، يوصف للأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية (celiac disease) لخلوه من بروتين الجلوتين ، كما أن نكهته المعتدلة ولونه الفاتح وقوامه الشبيه بالمسحوق تجعل منه بديلًا قريبًا من طحين القمح، فهو لا يغير طعم الوصفات، و يصعب التفريق بينه وبين الوصفات التي تستخدم الطحين العادي.

يصنع الكاسافا من جذر نبات اليوكا، الذي يسمى في بعض المناطق باسم (( المَنِيْهُوت أو البفر ))، كما أنه ليس غالي الثمن، وتسهل زراعته ويحتاج إلى القليل من المعالجة.

و يتألف نبات الكاسافا من جذر خضار نشوي وأوراقه غنية بالعناصر الغذائية، فهو يحتوي على نسبة عالية من(( البوتاسيوم، والكالسيوم وفيتامين ج )) .

كما يمتاز طحين الكاسافا قليل الدهن والسعرات الحرارية، و يحتوي على القليل من السكر، و غني بالكربوهيدرات، ما يجعله شبيهًا بأنواع الطحين العادية من الحبوب والقمح.

طريقة تناوله (( يتم تناول الجزء الصالح للأكل من النبات يتمثل بجذوره أو درناته التي تؤكل كاملة أو تطحن الى دقيق يصنع منه الخبز والمعجنات )) .

لكن قبل تناول الكاسافا يجب تقشيره للتخلص من القشرةالخارجية، ثم نقعه بالماء لمدة يومين ثم بعد ذلك يمكن طبخه وتناوله ، حيث له تأثيرات خطيرة إذا ما أُكل نيئاً مع قشرته (بسبب إحتواء القشرة على نسبة كبيرة من مواد كيميائية تحرر السيانيد في الجسم وتؤثر على وظيفة الغدة الدرقية والأعصاب وقد يؤدي ذلك الى الموت)، أو تناوله بكميات كبيرة أو عندما يحضر بطريقة خاطئة لذا يرجى الحذر قبل تناوله .

وقد يمتص الكاسافا بعض المعادن الثقيلة من التربة مثل (( الكاديميوم والزرنيخ ))في بعض المناطق من العالم مما يؤدي الى تسمم في الأشخاص الذين يتناولونه كغذاء أساسي بشكل يومي .

فهناك لمنتج " طحين الكاسافا " فوائد مذهلة وحقائق قيمة غذائية له كما يلي :-

 أولا :- كل 100 جرام من جذور الكاسافا المغلي يعطي حوالي 122 سعرة حرارية (نسبة عالية جداً مقارنة بالبطاطا الحلوة والبنجر)، و98% منها كربوهيدرات والبقية تمثل البروتينات والدهون (مصدر فقير للبروتينات والدهون )

ثانيا ً:- زيادة الوزن والسمنة لإحتواءه على نسبة عالية من السعرات الحرارية .

ثالثاً :- احتواءه  على كمية كبيرة من النشا الغير القابل للهضم (resistant starch) مما يعمل عمل الألياف .

رابعا ً :- مصدر غذاء لبكتيريا القولون المفيدةالتي تنشط عملية الهضم .

خامسا ً :-  ينظم مستوى السكر و  يقلل من خطورة الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني .

سادسا :- احتواء نبتة  الكاسافا على بعض المركبات التي تمنع امتصاص الفيتامينات والمعادن والتي تتعارض مع عملية الهضم، مثل السابونينات والتانينات ، ويظهر هذا التأثير بشكل أوضح في الأشخاص الذين يتناولون الكاسافا كمصدر وحيد للغذاء.

 المصدر:- web teb & altibbi